Ингредиенты: лук репчатый — 210 гр, помидоры — 140 гр или томат-паста — 35 гр, масло растительное — 140 гр, вода На тесто — мука 490 гр, яйцо — 1 гр, соль 10.5 гр, вода — 210 гр На фарш — баранина или говядина 560 гр, лук репчатый — 210 гр, вода — 140 гр, соль — 14 гр, перец черный молотый — 0.7 гр Сметана или простокваша, мелко нарезанная зелень.

Инструкции: Для бульона: Лук репчатый пассеруют до золотистого цвета, кладут помидоры или томат-пасту, продолжают пассерование, после чего заливают водой и доводят до кипения. Для чучвары: из муки, воды и яйца замесить тесто. Оставить на 30-40 минут для расстойки. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 50 х 50 мм, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипывая края Для фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать. Подготовленную чучвару опустить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-7 минут. Когда чучвара всплывает на поверхность, добавить соль и специи. Подать в бульоне, заправить сметаной или простоквашей, посыпать мелко нарезанной зеленью.